پوره میوه

پوره میوه (Puree) عبارت است از ماده‌ای که از میوه (و سبزیجات) خام و یا پخته شده طی فرایند آسیاب، فشرده‌سازی، مخلوط و در نهایت الک‌ کردن و گرفتن آب آن‌ها بدست می‌آید. پوره میوه می‌تواند منجمد شده و ماندگاری بیشتری داشته باشد؛ همچنین میزان دقت در آماده‌سازی و کیفیت کار در فرایند تولید برای تضمین کیفیت پوره و حفظ طعم و مزه طبیعی میوه‌ها بسیار مؤثر می‌باشد.

پوره میوه می تواند یک گزینه بسیار مفید و سالم به جای مواد غذایی ناسالم بوده و جایگزین مناسبی در برنامه غذایی شما باشد. اگر به دنبال کاهش کالری هستید، می توانید از پوره میوه های گوناگون به عنوان میان وعده‌‌ای لذیذ و سالم بهره‌مند شوید، همچنین پوره میوه تنوع بسیار خوب و سالمی در رژیم غذایی شما محسوب می‌شود. مقدار ویتامین ها، مواد معدنی و مواد مغذی مفید در پوره میوه با خود میوه تقریبا یکسان است. پوره های میوه‌ و میوه ها آنتی اکسیدان هایی دارند که می توانند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و آسیب سلول ها را در بدن کاهش دهند.

موارد مصرف پوره میوه

پوره های میوه ای کاربرد بسیار گسترده‌ای در مصارف خانگی و صنعت غذایی دارند؛ یکی از مهمترین موارد استفاده و بسیار رایج پوره، در پخت انواع کیک و شیرینی می‌باشد که می‌تواند به عنوان جایگزین شکر استفاده شود زیرا پوره میوه‌ها تا حدودی حاوی طعم شیرین میوه بوده که در عین طعم دهی مطلوب، جایگزین مناسبی به جای شکر در کیک ها و شیرینی ها خواهد بود و باعث می‌شود هنگام خوردن شیرینی و کیک، نگرانی کمتری نسبت به مصرف شکر داشته باشیم!

• کیک و شیرینی
• میان وعده ها و دسرهای میوه‌ای
• بستنی و لبنیات
• اسموتی
• نانوایی
• انواع نوشیدنی، آبمیوه‌های صنعتی و کارخانه‌ای
• غذاهای کودک
• وغیره

مراحل تهیه پوره میوه و سبزیجات

میوه ها را بشویید، پوست بگیرید و بصورت یکنواخت آن‌ها را برش دهید، با اینکار میوه ها پخت بهتری داشته و هیچ تکه میوه پخته نشده‌ای در پوره میوه شما نخواهد بود.

همه میوه های خرد شده را درون سبد بخارپز قرار داده و آنها را بپزید تا زمانی که نرم شوند و با یک انگشت له شوند و نه بیشتر. از پخت میوه های نارس و کال خودداری نمائید.

میوه های پخته شده را داخل مخلوط کن یا غذاساز قرار دهید؛ در صورت تمایل می‌توانید مقداری کره و خامه به آن اضافه کنید. دارچین و هل نیز می‌توانید به عنوان ادویه استفاده نمایید.

پوره را با کره یا خامه یا هرچیزِ دیگری که دوست دارید مخلوط کنید. یک قاشق را امتحان کنید تا مطمئن شوید طعم آن مورد پسند شما باشد. نکته: سعی کنید مواد را خوب مخلوط کنید و سپس درب آن را بردارید و اجازه دهید کمی بخار خارج شود. اگر مواظب نباشید، بخار داغ می تواند منبسط شده و موجب ترکیدن ظرف شود.

نکات مهم در تهیه پوره میوه

برای اطمینان از پخته شدن و یکدست بودن پوره، آن را امتحان کنید. در صورت تمایل به استفاده از سبزی‌جات می‌توانید آنها را جداگانه پوره کرده و سپس با هم دیگر مخلوط کنید.

اگر سبد بخارپز ندارید، می توانید میوه ها را در یک قابلمه درب دار با یک بند انگشت آب، بخارپز کنید.

کره و خامه را می‌توانید با یک گزینه بدون چربی جایگزین کنید؛ شیر مارگارین و روغن‌های طبیعی انتخاب مناسبی خواهند بود. حتی می توانید برای عطر و طعم متفاوت از هل و اسانس های خوراکی نیز استفاده کنید. افزودن نوعی چربی یا شیر به خامه دار شدن پوره کمک می کند. میوه هایی که برای پوره عالی هستند: پوره سیب، پوره هویج، پوره توت فرنگی، پوره گلابی، پوره آلبالو و …

میوه ها و سبزیجاتی که الیاف سختی برای پوره شدن دارند

سبزیجاتی مانند کلم بروکلی و پوسته دار مانند نخود فرنگی به سختی پوره می‌شوند. سبزیجات نشاسته ای مانند سیب زمینی و کدو تنبل وقتی درون مخلوط کن یا غذاساز قرار می گیرند، چسبناک شده و بافت غلیظی حاصل می‌شود. سبزیجات نشاسته ای بهتر است با دست له شده و یا از مواد غنی شده عبور داده شوند.

پوره میوه گزینه‌ای عالی برای غذای کودک

پوره میوه و سبزیجات گزینه‌ای مناسب برای کودکان و نوزادان می‌باشد که در حفظ تنوع غذایی کودکان و نوزادان اهمیت زیادی دارد. تا زمانی که کودک شما به ۶ ماهگی نزدیک می شود، به فکر افزودن غذای جامد به رژیم غذایی وی می‌افتید. اگر به فکر شروع کار با پوره یا ترکیبی از پوره و فینگرفود هستید، جای درست آمده اید در این مقاله سعی داریم از همه نظر کاربرد و دستورالعمل درست کردن پوره میوه را یکجا به مخاطبان نشان دهیم. باید از ۷ یا ۸ ماهگی کودک خود را به خوردن غذای جامد هم عادت دهید.

پوره ها (میوه ها و سبزیجات پخته یا پخته نشده و مخلوط شده با قوام نرم و نیمه مایع) غذای اولیه برای نوزادانی است که می‌خواهید از شیر بگیرید، زیرا بافت آن بسیار صاف و نرم می‌‌باشد.

شاید بخواهید با تهیه پوره میوه و سبزیجات (مانند پوره هویج) یا فقط پوره میوه (مانند سیب) شروع کنید بهترین ایده است!

در ادامه مناسبترین پوره‌های میوه و سبزیجات برای کودکان و همچنین  نوزدانی که در دوران از شیر گرفتن هستند را آورده‌ایم.

۱. پوره هویج سیاه و نارنجی

یکی از بهترین خوراکی ها با منابع غنی از ویتامین و املاح معدنی.

۲. پوره سیب درختی

یک پوره ساده ولی فوق العاده، سریع آماده می‌شود و در همه سنین یک دسر دوست داشتنی محسوب می‌شود. مناسب از ۶ ماهگی!

۳. پوره موز و سیب

یک پوره ۲ میوه ای خوشمزه و لذیذ که با ماست یا فرنی نیز ترکیب می‌توان ترکیب نمود.

۴. پوره گلابی

سریعترین پوره میوه که می‌توانید برای کودکتان تهیه کنید پوره گلابی است.

۵. پوره کدو تنبل

با کدو تنبل یا همان کدو حلوایی و چند قطره روغن زیتون می‌توانید این پوره را تهیه نمائید.

۶. پوره سیب زمینی شیرین و گلابی

یک پوره مغذی که می‌توانید در فریزر نیز از آن نگهداری نمائید.

فواید پوره هلو برای کودکان

هلو سرشار از بتاکاروتن و پتاسیم است و طعم ملایم و شیرین آن ها را به اولین میوه ایده آل تبدیل می کند. برای یادگیری نحوه پوره شدن هلوهای تازه یا منجمد ، دستورالعمل های گام به گام آسان ما را دنبال کنید. پوره هلو اولین میوه عالی برای نوزادان است. این به تنهایی ملایم و خوشمزه است و به راحتی می توانید آن را با انواع دیگر پوره های میوه ای، سبزیجات، گوشت و مرغ مخلوط کنید. طرز تهیه پوره هلو زعفرانی یا پوره هلو سفید را اینجا مطالعه نمائید. در ادامه طرز تهیه پوره هلو گفته شده است.

قدم اول: تهیه هلو

پوره هلو را می توانید با هلوهای تازه یا یخ زده درست کنید. در تابستان هلو تازه تهیه کنید و بقیه سال را برای داشتن هلوهای با کیفیت و مقرون به صرفه آنها را منجمد کنید.

قدم دوم: هلو را بشویید

هلو را با مخلوط سه قسمت آب و یک قسمت سرکه سفید بشویید تا باکتری ها از بین بروند. زیر آب روان و خنک بشویید و آنها را خشک کنید.

قدم سوم: هلوها را پوست بگیرید

برای این کار می‌توانید آب را در یک قابلمه متوسط ​​بجوشانید و سپس هلوها را به مدت 45 ثانیه به آب اضافه کنید. با یک قاشق سوراخ دار، هلوها را از آب جوش خارج کرده و بلافاصله در آب یخ فرو ببرید. بعد از اینکه هلو ها در آب خنک شدند، پوست را با انگشتان خود یا یک چاقوی تیز برش دهید و پوست آن را بگیرید.

قدم چهارم: هلوها را ورقه ورقه کنید

هلو را نصف کنید. با استفاده از یک قاشق هسته‌اش را بگیرید، هر نیمه را به برش های یکنواخت تقسیم کنید.

قدم پنجم: هلو را پوره یا له کنید

هلو را در دستگاه غذاساز یا مخلوط کن پوره کنید تا یکدست شود. در صورت لزوم آب اضافه کنید تا به قوام مورد نظر برسد.

قدم ششم: پوره هلو را سرو کنید

پوره هلو با طعم شیرین و ملایم ساده و خوشمزه ای است. برای اینکه کودک خود را با بافت ها و طعم های جدید آشنا کنید، پوره را با میوه های دیگر مخلوط کنید.

قدم هفتم: پوره هلو باقیمانده را فریز کنید

پوره هلو مانده را در ظرف های بدون BPA تا ۳ روز در یخچال قرار دهید. مواد باقیمانده را تا ۳ ماه فریز کنید.

فواید پوره سیب

میوه سیب خوشمزه و ترد است و منابع چشمگیری از مواد مغذی گیاهی و آنتی اکسیدانی از جمله فیبر غذایی، ویتامین C، بتا کاروتن، ویتامین های خانواده B و ویتامین ۶‌B را به همراه دارد.

پوره های میوه ای تارانوش با حفظ حداکثری خواص میوه از جمله رنگ، طعم و عطر مشخصات بهتری را نسبت به موارد مشابه موجود در بازار داراست.

پوره های میوه ای به غذاهای شما شیرینی و ارزش غذایی اضافه می کنند و طبق FDA سازمان غذا و دارو امریکا، به عنوان قندهای اضافه شده محسوب نمی شوند.

پوره میوه در هر فنجان مقدار وعده میوه ویتامین و مواد مغذی بیشتری نسبت به آب میوه ارائه می دهد (½ فنجان پوره میوه = ۱ وعده در مقابل ¾ آب فنجان = ۱ وعده). زیرا پوره ها با میوه کامل تولید می شوند.

فواید پوره توت فرنگی

۱. توت فرنگی منبع شگفت انگیزی از فولات (اسید فولیک موجود در غذا) است. مقادیر ناکافی فولات در بدن افراد مسن می تواند به تصلب شرایین، بیماری های عروقی و حتی کاهش حملات قلبی کمک کند. داروهایی که برای بیماری هایی مانند آرتریت روماتوئید استفاده می شوند در واقع می توانند اسید فولیک را در بدن تخلیه کنند، بنابراین توت فرنگی را در رژیم غذایی خود حتما بگنجانید!

۲. آنها می توانند خطر بیماری های قلبی عروقی را کاهش دهند. توت فرنگی به دلیل توانایی منحصر به فرد در مهار پاسخهای التهابی بدن و کاهش خطر فشار خون بالا با کاهش کلسترول بد در حال مطالعه است.

۳. در توت فرنگی بیش از مقدار کافی ویتامین C وجود دارد. توت فرنگی بیش از ۱۰۰ درصد مقدار توصیه شده روزانه ویتامین C را فقط در یک فنجان دارد. مطالعات اخیر نشان می دهد هنگامی که ویتامین C در زمان استرس مصرف می شود، در واقع این توانایی را دارد که فشار خون ما را به حد طبیعی کاهش دهد و از پیشرفت فشار خون بالا جلوگیری کند به ویژه در کودکان.

۴. آنها منبع عالی فیبر هستند. توت فرنگی دارای فیبر زیادی است، که برای انتقال غذا از طریق دستگاه گوارش و کمک به حرکات روده بسیار تاثیرگذار است. این می تواند به بهبود هضم غذا کمک کند، به ویژه برای کسانی که مشکل یبوست دارند.