آروما
نمایش دادن همه 3 نتیجه
آروما چیست؟
آروما یک ترکیب خوراکی فوق العاده خوشمزه است که کاربرد های زیادی دارد. این خوراکی می تواند یک انتخاب بی نظیر برای آشپز ها باشد تا طعمی جدید را به غذا هایشان ببخشند. شاید به گوش کمتر کسی اسم آروما خورده باشد، اما حتما نام اسانس طبیعی میوه را شنیده اید. اسانس طبیعی میوه ها یا همان آرومای میوه، در فرآیند ساخت کنسانتره و تولید پوره تولید می شود، اما چگونه؟ برای پاسخ به این سوال ادامه مطلب را دنبال نمایید.آرومای میوه و خصوصیات آن
حتما برای خیلی از شماها سوال پیش آمده است که آروما به چه نوعی از ماده غذایی گفته می شود و در چه غذا هایی می توان آن را به کار برد. آرومای میوه به مایعی گفته می شود که طی مرحله ای به اسم تغلیظ تحت خلا از میوه ها گرفته می شود. به طور کلی در مرحله تولید کردن کنسانتره و مرحله تولید کردن پوره، یک مرحله ای تحت عنوان مرحله تغلیظ تحت خلا یا تقطیر وجود دارد. کاری که در این مرحله انجام می گیرد این است که آبی که در انواع میوه ها وجود دارد، توسط بخار خارج می شود، سپس این بخار به یک مایع تبدیل می شود. این فرآیند مثل مراحلی است که در گلاب گیری انجام می گیرد؛ یعنی این بخار به وسیله مرحله میعان به مایع و آرومای میوه تبدیل می شود.نحوه تهیه آروما
برای این که عمل آروماگیری را برای میوه ها انجام داد، باید قبل از مرحله تغلیظ، این کار انجام بگیرد. گفتیم که عمل آروماگیری را می توان قبل از مرحله تغلیظ انجام داد، اما این کار را قبل از مرحله شفاف سازی هم انجام می دهند. سوالی که ممکن است برای شما به وجود بیاید، این است که چرا عمل آروماگیری را قبل از مرحله شفاف سازی انجام می دهند؟ چون آرومای میوه ای که قبل از مرحله شفاف سازی تهیه می شود، طبیعی تر است، از طرفی این آرومای تولید شده توسط این روش، حجم بیشتر و مطلوب تری خواهد داشت. عمل آروماگیری را توسط سیستمی تحت عنوان آروماگیر انجام می دهند که این سیستم از بخش های متفاوتی ساخته شده است. یکی از بخش های سیستم آروماگیر، اواپراتور می باشد؛ اما اواپراتور تنها بخش سیستم آروماگیر نمی باشد. این سیستم از بخش های دیگری همچون تجزیه جزء به جزء و سردکن تشکیل شده است. برای تهیه آرومای میوه به چند لیتر آب میوه کنسانتره احتیاج است. از ۱۵۰ تا ۲۵۰ لیتر آب میوه ای که کنسانتره ای است، می توان حدودا یک لیتر آرومای کنسانتره ای تهیه کرد. متخصصان از این آروما در زمان هایی که کنسانتره حالت غلیظ تری دارد و باید رقیق شود، استفاده می کنند و هدف آن ها از این کار، تهیه آب میوه است.کاربرد آرومای میوه
اگر تیتر قبلی را به دقت خوانده باشید، گفتیم که از آروما برای تهیه آب میوه استفاده می کنند، یعنی آرومای مورد نظر را برای رقیق کردن کنسانتره، به آن اضافه می کنند. یکی از مزیت های آروما این است که آرومای تولید شده را می توان آسان تر و راحت تر انتقال داد. از طرف دیگر، علاوه بر آسان تر بودن حمل و نقل آرومای میوه، هزینه های حمل و نقل هم به میزان چشمگیری کم خواهد شد. آروما را می توان در انواع نوشیدنی ها به کار برد، همچنین از آن می توان در بستنی ها، ژله و پاستیل استفاده کرد. کاربرد های آروما فقط به این موارد ختم نمی شود، بلکه از آروما می توان در نان و پیراشکی هم استفاده کرد. از طرفی آروما را می توان در تهیه قهوه و چای به کار برد یا در مراحل پخت شیرینی و کیک آن را به مواد اولیه اضافه کرد.انواع آرومای میوه
آروما یا همان اسانس طبیعی میوه، بسیار متنوع است و از هر میوه ای می توان آروما تهیه کرد و آن را در غذا یا کیک و شیرینی به کار برد. از انواع آروما می توان به موارد زیر اشاره کرد.- آرومای سیب
- آرومای گلابی
- آرومای پرتقال
- آرومای انگور قرمز
- آرومای انگور سفید
- آرومای آلبالو
- آرونای انار
- آرومای زرشک
- آرومای نارنگی